Натуральные концентраты овощные и фруктово ягодные

                                                                                  КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОДУКТОВ ТМ «ТРИ БУРЯЧКА»

 

Порошок из обезжиренного жмыха виноградных косточек из темных сортов винограда не сброженной выжимки, представляет собой мелкодисперсный порошок со степенью помола 40 мкм и является частичным заменителем какао порошка и полным заменителем какао веллы и кэроба в рецептурах кондитерских предприятий при производстве шоколадной глазури и наполнительных масс для печения и вафель. Используется в хлебопекарном направлении как добавки к муке.

Являясь по своим свойствам интенсивным красителем под шоколад, по органолептической оценке, внешнему виду, цвету продукт близок к какао порошку и превосходит какао веллу по микробиологическим и экономическим показателям.

Дозировка в рецептурах варьируется от 10% (жировой наполнитель конфетных и вафельных масс), до 17% - жировой шоколадной глазури, глазури для пряников, неглазированных конфет по типу батончик, ирисе, карамели, халве, щербете, рахат-лукуме.

 

Порошки из тыквы, свеклы, моркови аронии, краснокачанной капусты представляют собой мелкодисперсные порошки со степенью помола 40 мкм и является интенсивными натуральными красителями и пектиносодержащими наполнителями. В пищевой промышленности применяются как краситель и как сухой наполнитель, для приготовления соусов, десертов, вафель, сладкой выпечки, напитков, варенья, джемов и йогуртов, киселей, кетчупов, смесей (в виде супов, каш) быстрого приготовления, используются при производстве цветных макарон и спагетти.

 

Яблочный пектиносодержащий порошок, применяют в рецептурах соусов, десертов, вафель, конфет, мармелада, зефиров, коктейлей, сладкой выпечки, напитков, варенья, джемов и йогуртов, киселей, компотов, морсов.

 

Ягодная группа порошков (бузина, шиповник, смородина, малина, черника) в пищевой промышленности применяется как краситель и как сухой пектиносодержащий наполнитель, для приготовления сладких соусов, десертов, вафель, конфет, мармелада, зефиров, коктейлей, сладкой выпечки, напитков, варенья, джемов и йогуртов, киселей, компотов, морсов.

 

Порошок из укропа и листьев шпината, применяют как натуральный краситель в выпечке, соусах в смесях (в виде супов, каш) быстрого приготовления, используются при производстве цветных макарон и спагетти.

 

Ореховая группа порошков (грецкий орех, тыквенная семечка, арахис, фисташка, миндаль, кешью) применяется в рецептурах наполнителей конфетных конфетных и вафельных масс, соусов, десертов, сладкой выпечки, смесей (в виде каш) быстрого приготовления, используется при производстве цветных макарон и спагетти.

 

Порошок (мука) из нута, используется в рецептурах восточной кухни и производстве безглютеновых макарон.

​

Преимущества: натуральные, пищевые красители и наполнители, придают продуктам природный, насыщенный, равномерный и стабильный цвет устойчивый к действию света и температуры; - улучшают консистенцию и структуру готового продукта; - в водном растворе работают как загуститель; - увеличивают выход готового продукта, уменьшают потери при термообработке; - безопасны для здоровья человека, позволяют изготавливать продукты стабильного качества;  - в сравнение с необработанными овощами, фруктами и ягодами, позволяют исключить дополнительные участки подготовки и переработки у потребителя, экономичны в логистике, постоянно в наличии, вне зависимости от сезона года, просты в хранении и использовании.