Натуральные концентраты овощные и фруктово ягодные

Описание пищевого порошка из ягод черники

​

Латинское название: Vaccínium myrtíllus powder

​

Технологические процессы производства: для получения порошка используется низкотемпературная рекуперационная технология обезвоживания, позволяющая сохранить витамины, микроэлементы и другие активные вещества. Для производства применяется экологически чистое сырье, которое проходит лабораторные исследования. Процессы включают в себя: сбор ягод, упаковка и их транспортировка на производство, последующее очистка-сортировка, измельчение, удаление влаги, лабораторные исследования партии товара, упаковку партии паллетирование готового продукта.

Описание:

Сухой, гигроскопичный мелкодисперсный порошок от темно-фиолетового до темно синего цвета, со специфическим запахом и приятным кисловато-сладким вкусом.

Размер частиц: 25 – 50 мкм - 95%, не более 100 мкм – 5%.

Остаточная влажность: не более –7%

Растворимость: растворим в воде, содержание нерастворимых веществ: не более 5%.

 

Химический состав:

- Сахар – 19,5%, в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы

- Органические кислоты не менее – 7%: лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая

- Дубильные вещества – 18%

- Пектин – 0,7%

- Тиамин

- Антоцианы

- Каротин

- Гликозид вациинин

- Рибофлавин

- Флавоноиды, представленны кверцитрином, изокверцитрином, рутином, гиперином

- Минеральные вещества и микроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор, марганец, железо и натрий

- Витамины С, В

- Красящее вещество миртиллин, представлены смесью монометиловых эфиров дельфинидина и мальвидина, так же гликозидами, галактозидами и арабинозидами дельфинидина, петунидина, мальвидина и пеонидина

 

Использование в промышленности:

В пищевой промышленности применяется как краситель, натуральный ароматизатор и как сухой наполнитель, для приготовления десертов, вафель, конфет, мармелада, коктейлей, сладкой выпечки, горячих и холодных напитков, кисели, морсы, варенья, джемов и йогуртов. В фармацевтической промышленности используется как сырьевая база для экстракта и производства медикаментов, так же применяют в производстве фито препаратов, чая, отваров, сиропов, для улучшения вкуса лекарств. В косметология используют в производстве кремов, масок, помад.

 

Хранение:

Срок годности - 12 месяцев от даты изготовления, в защищенном от влаги и света месте. Допускается слеживание порошка, не влияющее на его свойства.

​